Tacos με Κουνουπίδι

Υλικά

• 1 κουνουπίδι, κομμένο σε φουντίτσες
• 1 κ.γ. κύμινο,
• 1 κ.γ. πάπρικα
• ανθός αλατιού, πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 6 μικρές τορτίγιες ολικής
• χυμό από 1 λάιμ
• 1 αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια
• 1/2 κούπα κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
• 1/2 κούπας τομάτα ψιλοκομμένη
• μια χούφτα φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 50 γρ. γραβιέρα, σε φλούδες

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς °C.

Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το κουνουπίδι με τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο., και τα απλώνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνουμε για περίπου 30'.

Σε ένα μικρό μπολ, μεταφέρουμε την ψιλοκομμένη τομάτα, το κόλιανδρο και το χυμό λάιμ και ανκατεύουμε καλά.

Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες αν θέλουμε στο φούρνο, και στη συνεχεια τις γεμίζουμε με όλα μας τα υλικά. Καλή απόλαυση!